2026年05月28日
じゃがいもは品種によって味・食感・向いている料理が全く違います。スーパーでは「じゃがいも」としか書かれていないことが多いですが、品種を知ると料理の幅が一気に広がります。藤川農場が育てる北海道真狩村のじゃがいもを品種別に解説します。 なぜ真狩村のじゃがいもが美味しいのか 藤川農場は虻田郡真狩村、羊蹄山のふもとに位置しています。羊蹄山の雪解け水が農地を潤し、清らかな水と豊かな土壌がじゃがいもの甘みと旨みを引き出します。...
2026年05月28日
牡蠣は食べ方によって全く別の味になります。生で食べるか、焼くか、蒸すか、鍋にするか。それぞれの特徴と美味しく食べるコツを、イワムラ水産の秀峰牡蠣を例に解説します。 生牡蠣｜海の旨みをダイレクトに 生牡蠣は牡蠣本来の旨みと塩気を最もダイレクトに感じられる食べ方です。噴火湾の海水をたっぷり含んだ秀峰牡蠣をそのまま口に入れると、海の香りとともに濃厚な旨みが広がります。...
2026年05月28日
清水初男農園のフリーダムきゅうりを手に入れたら、ぜひからし焼酎漬けを作ってみてください。シャキシャキの食感と程よい辛みが絶妙にマッチして、ご飯が止まらなくなります。材料はシンプル、作り方も簡単です。 なぜフリーダムきゅうりが漬物に最適なのか フリーダムきゅうりは水分が多くしゃきしゃきの食感が特徴です。塩をして水分を抜いても、その食感が残ります。一般的なきゅうりより皮が薄いため、調味料が均一に染み込みやすいのも漬物向きの理由です。 からしの辛みとフリーダムきゅうりのみずみずしさが合わさると、ご飯のお供として最高の一品になります。...
2026年05月28日
世界中にはちみつはあります。しかしルビー色のはちみつは見たことがないはずです。花カフェアイバレーの赤いはちみつは、7年の歳月をかけて生まれた唯一無二の一品です。なぜ赤いのか。なぜ7年かかったのか。 なぜ赤いのか 赤いはちみつが赤い理由は、北海道のスーパーフード「アロニア」をはちみつと特別製法でブレンドしているからです。アロニアに含まれるアントシアニンが、あのルビー色を生み出しています。...
2026年05月28日
スーパーに並ぶ卵と、大橋ビオピオ農園の烏骨鶏卵は別物です。烏骨鶏は年間50〜100個しか卵を産まない希少な鶏。その卵が普通の卵と何が違うのか、見た目・栄養・味の3つから解説します。 烏骨鶏はなぜ希少なのか 普通の鶏は年間約300個の卵を産みます。烏骨鶏は年間50〜100個しか産みません。同じ期間で3〜6倍の差があります。だから烏骨鶏の卵は希少で、価値があります。 大橋ビオピオ農園では親鶏が自分で産んだ卵を温めて育てる自然な繁殖方法を大切にしています。効率より自然のリズムを優先するからこそ、この希少な卵が生まれます。...
2026年05月27日
北海道の豊かな大地で育まれた清水初男農園の軟白ねぎを実際に試して、その美味しさと魅力を深掘りしていきます。「ネギの概念が変わる」という言葉が大げさではないことが、食べてみるとわかります。 清水初男農園の軟白ねぎとは 清水初男農園が手掛ける軟白ねぎは、一般的な長ねぎと異なり、甘みが強く口当たりが滑らかなのが特徴です。特に寒暖差の大きい北海道の気候が、このねぎの風味をより一層引き立てています。...
2026年05月23日
スーパーで買ったとうもろこしと、北海道から直送されたとうもろこし。食べ比べると全く別物だと感じる人が多いと思います。この違いはたまたまではありません。北海道のとうもろこしが甘い理由には、明確な根拠があります。 理由1｜昼夜の寒暖差が糖度を最大限に引き出す 植物は昼間に光合成で糖を作ります。夜間の気温が高いと、その糖をエネルギーとして消費してしまいます。北海道の夏は昼間に暖かく、夜間は涼しい。この昼夜の寒暖差が、糖分を実の中に蓄積させます。...
2026年05月23日
スーパーに並ぶきゅうりと、清水初男農園のフリーダムきゅうりは別物です。北海道でも2件しか栽培されていないこのきゅうりは、水分が多くしゃきしゃきで、かじった瞬間に違いがわかります。同じ直送北海道の仲間である花カフェアイバレーの石川さんは「水を飲む代わりにきゅうりを食べる」と言うほどです。 フリーダムきゅうりとは何か フリーダムきゅうりは北海道でも2件しか栽培されていない希少品種です。一般的なきゅうりと比べて水分含有量が多く、かじった瞬間のしゃきしゃきとした食感が際立っています。青臭さが少なく、みずみずしい甘みがあります。...
2026年05月23日
牡蠣を食べてお腹を壊したことがある人は少なくありません。だから牡蠣が怖いという人もいます。しかし実際には、生産者の衛生管理によってノロウイルスは防ぐことができます。イワムラ水産は創業以来、ノロウイルスゼロを2100日以上達成し続けています。 なぜ牡蠣でお腹を壊すのか 牡蠣はえら呼吸をしながら海水中のプランクトンを食べて育ちます。その過程で海水中のノロウイルスを体内に取り込んでしまうことがあります。加熱すればノロウイルスは死滅しますが、生牡蠣として食べる場合は生産者の衛生管理が命綱になります。...
