北海道旬食ラボ
北海道の生産者とともに、旬の食材を深掘りするメディアです。なぜ美味しいのか、いつが旬なのか、どう食べるのか。生産者監修の記事をお届けします。
農産物
北海道のじゃがいも品種食べ比べガイド
じゃがいもは品種によって味・食感・向いている料理が全く違います。藤川農場が育てる北海道真狩村のじゃがいもを品種別に解説します。どの品種をどんな料理に使えばいいか、これを読めばわかります。
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農産物
フリーダムきゅうりのからし焼酎漬けの作り方
北海道でも2件しか栽培されていないフリーダムきゅうりを、最も美味しく食べる方法がからし焼酎漬けです。シャキシャキの食感と程よい辛みが絶妙にマッチします。清水初男農園直伝のレシピをご紹介します。
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農産物
清水初男農園の軟白ねぎ。「ネギの概念が変わる」ほどの甘さとは
清水初男農園の軟白ねぎは、一般的な長ねぎとは別物です。甘みが強く口当たりが滑らかで、生のままでもサラダ感覚で食べられます。火を通すととろける甘さが引き立つ、冬の北海道からの贈り物です。
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農産物
とうもろこしの甘さは産地で決まる。北海道が圧倒的な理由
スーパーのとうもろこしと北海道直送のとうもろこし。食べ比べると全く別物だと感じる人が多いと思います。この違いはたまたまではありません。昼夜の寒暖差・品種・栽培環境。北海道のとうもろこしが圧倒的に甘い理由を3つの農園とともに解説します。
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農産物
北海道でも2件しか作らない。フリーダムきゅうりが普通のきゅうりと何が違うのか
北海道でも2件しか栽培されていないきゅうりがあります。フリーダムきゅうりは水分が多くしゃきしゃきで、水を飲む代わりに食べられるほどみずみずしい。清水初男農園だけが持つ、このきゅうりの秘密を解説します。
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